根據國標的定義，普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。產普洱茶的范圍包括云南省西雙版納州、臨滄市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、紅河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11個州（市）。
從大產區來分，分別是：西雙版納州、臨滄市、普洱市三大茶區，其中最知名、產量最大的是西雙版納州。按照產量、平均價格、知名山頭等綜合排名的話，西雙版納是第一，臨滄第二，思茅第三。這是個整體的綜合排名，但各個茶區仍然有自己非常亮眼的山頭，比如勐海的班章，臨滄的冰島，普洱的景邁等。
市場上的普洱茶95%以上原料都采摘自這三個茶區，從價格來看，近五年來，市場上普洱茶總體來說都是版納的平均價格高于臨滄和普洱，而臨滄價格又高于普洱，可以看出版納的勐海縣是茶廠最多的地區，而勐海一帶的茶廠從規模和產品的影響力都要比別的地區大一些。
西雙版納普洱茶產區概況：西雙版納，意為“十二個千畝（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個征收賦役的行政單位）。整個西雙版納現有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個鄉鎮100多個村寨之中。
版納茶區是普洱生產歷史最悠久，產量最高的區域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐海縣占7個，以東的勐臘縣占5個，景洪市有一個在江西，一個在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數在200-500年之間。 勐臘”系傣語，“勐”意為平壩或地區，臘”意為“茶”，“茶水”即“獻茶水之地”。
西雙版納產區—勐臘縣勐臘茶區由攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武（古曼撒）這六大山頭組成，改產區海拔高、雨水豐富、氣溫高、霜期短，而且四季的降雨分布情況更適宜茶樹生長。在這樣溫潤的氣候條件下，勐臘茶區的茶具有蜜味蘭香，古樹茶帶著獨特的木味蘭香，存放過一定年限之后，產自勐臘茶區的古樹茶逐漸出現樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。易武茶的身上可以捕捉到易武的地域特征，它總像頭戴花束的傣鄉少女那樣香甜。
西雙版納產區—勐海縣勐海，傣語為“英雄居住的地方”，位于云南省西雙版納傣族自治州西部，素有“世界茶樹王之鄉”、“世界茶王之鄉”、“普洱茶圣地”、“中國茶都”、“茶鄉夢海”的美譽，是國際茶界公認的世界茶樹原產地中心地帶和馳名中外的普洱茶發祥地之一，是滇藏茶馬古道的源頭和滇緬通關的重要驛站。 “霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”，這是茶葉界老前輩馬興先生對勐海普洱茶產地和勐海普洱茶品質的贊頌。
勐海新六大茶山的前五座全部集中在勐海縣境內，只有景邁茶山位于瀾滄縣，與勐海緊緊相連，分別為：南糯、勐宋、布朗、巴達、賀開、南嶠。新六大茶山年平均氣溫在18℃左右，降水量為1200—1400毫米之間，年霧日達到128天，茶園分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地帶，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節終日云霧繚繞，造就了大葉種茶樹最佳的生長環境，所產的茶品質極佳。
西雙版納產區—景洪市景洪茶區以攸樂茶山為主。攸樂山位于版納州景洪市境內，古六大茶山之一，現稱為基諾山。攸樂茶山東西長750公里，南北寬 520公里。古茶園有一萬畝左右，海拔在575米-1691米之間。四面分別與景洪市勐養、勐罕 景洪鎮，勐臘縣勐侖、象明等鄉鎮相接，海拔在 575-1691米之間，地處北熱帶、南亞熱帶氣候的山區，年平均溫度18-20攝氏度。
攸樂茶山有3200 畝，采摘面積1400畝。攸樂茶山是云南大葉茶的中心產地，歷史上位居“六大茶山”之首。龍帕古茶園為攸樂茶山面積最大、茶樹保存最完整、生態最好的古茶園。
臨滄產區臨滄茶區位于在云南西南部，地勢北高南低、東西兩側高，瀾滄江由北而南沿縣境東南側流過，怒江支流由東北走向西南。主要茶區有壩糯茶山、冰島茶山、大雪山、懂過茶山、忙肺茶山、昔歸茶山等。臨滄跨瀾滄江、怒江兩大水系，境內溝壑縱橫，山巒重疊，海拔450-3500米，立體氣候特征明顯。
臨滄是云南古茶樹遺產存量最大、最具代表性的地區之一，這里有目前世界上海拔最高、分布面積最廣、密度最大、年代最為久遠的野生型茶樹群落，有地球上最大、樹齡最長的栽培型古茶園。野生型、半野生型茶樹，遍布全市8縣9000多平方公里的原始森林中，最具代表性的是勐庫野生古茶樹群落、永德大雪山野生古茶樹群落。
普洱產區舊稱思茅茶區，現為普洱茶區。是重要的普洱茶古茶區。思茅地區位于云南省西南部，轄1市9縣，全區面積44221.34平方公里，是云南省面積最大的一個地區。普洱茶的產茶區主要是沿云南瀾滄江流域分布，地處北回歸線以南，屬熱帶、亞熱帶高原氣候，十分適合茶樹生長。
普洱茶區最具有代表性的是景邁古茶區，景邁茶區涵蓋瀾滄縣景邁村和芒景村，這里有連綿成片的古茶園，具有上千年種植歷史，均為栽培型古茶園，樹齡非常大，幾百年的古茶樹在這里隨處可見，是目前云南省發現的最大規模的古茶園。
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